三星蔥

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學名:Allium fistulosum L.

科名:蔥科(Alliaceae)蔥屬(Allium

別名:四季蔥、日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥、粉蔥

 蔥原產於中國西北西伯利亞貝加爾湖一帶。蔥是華人重要的香辛蔬菜,中國的栽培歷史已有3千年以上。日本則約在720年後,才有蔥的記載。歐洲則是中世紀之後,由俄國傳入和透中國絲路傳入。美國則至19世紀初,才有蔥的栽培。

 台灣亦由先民傳入,因蔥的適應性廣,又經多年栽培改良,才有今以雲林縣為主要產地,其次是彰化縣、宜蘭縣與高雄市。

 蔥為單子葉植物,其莖為短縮莖,為無節間與不會伸長的莖,並深藏在植株基部,而綠色葉片與綠色葉柄部稱「蔥青」,至於葉鞘一層層包裹成管狀的假莖,因埋於土層中故為白色,稱「蔥白」。

 台灣目前栽培的蔥品種有「北蔥」、「四季蔥」和「大蔥」三種,而「三星蔥」即是四季蔥品種的蘭陽1。四季蔥又稱日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥和粉蔥,因耐熱性差,較適合冷涼氣候,所以主要以北部栽培最多,且耐旱性好,葉身較北蔥大,葉肉也較厚且柔軟,品質極佳,又因各個月均有生長,故有此四季蔥的稱號,但除夏季(79月)生長較差外,其他季節皆能生長得很好,特別是在秋冬季時,其生育力強,分蘗也多,所以多以分株來繁殖,因此也有九條蔥之稱。

 三星蔥之所以受到青睞,除品種佳外,最重要的是生長環境。三星鄉位於蘭陽平原的最高點,而蘭陽平原為畚箕型的沖積扇平原,即三面環山,一面靠海,因此在夏季時,宜蘭地區吹西南風,風從山上往平原吹,冬季則吹東北風,風從海上吹,海風所夾帶的海水鹹味也會一併被帶到平原上來,以致於宜蘭其他地區,如頭城、礁溪、壯圍、五結、冬山,因靠海,所產的蔥略帶有鹹味,但僅有位在置高的三星鄉,不會受到東北季風的影響;此外,還具有肥沃與排水良好的沖積平原土壤,再加上因居於雪山山腳下多雨、日夜溫差大的氣候,反讓蔥生長速度較緩,使得葉肉厚、纖維細緻;另,坐落溪流源頭的三星鄉,更擁有甫自雪山流出的蘭陽溪水與安農溪水可灌溉,可清洗,又有氤氳的山嵐霧氣,可讓三星蔥浸浴在高氧環境中,一切地理條件再再地讓種植在三星鄉的青蔥,擁有了獨特的風味與口感,就算生吃滋味一樣美味。

 好的三星蔥要注意三項:1.蔥白要短,約21公分鮮嫩滑口、不含蔥絲的「白蔥」2.蔥青尖端要綠3.要有腰圍。

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三星蔥的特點除了特別的蔥白較長外,更重要的就是纖維柔嫩、葉肉厚、口感細緻,拿到手上一聞就有香濃的蔥味,切開後,更可見黏稠的蔥油,所以這也是為什麼我們的蔥油餅,口感佳,滋味好的原因囉。
 

 三星位於蘭陽平原的頂點,雪山山脈的山腳下,著名的太平山森林遊樂區就在附近,因此這裡是長程旅遊的中繼站,居高臨下的視野高度,可以眺望遠方的太平洋,與佇立在近海的龜山島;許多遊客路過這裡都會駐足停留,悠遊於鄉間小路上,享受片刻的美好時光。你可以在此享受全省知名的《卜肉》、或是品嚐道地三星蔥精製的蔥油餅,或是直接在產地採買新鮮實惠的三星蔥,好好犒賞自己的五臟六腑。

路邊隨便放置的保特瓶,而是蔥農為了吸引蛾來此棲息,而設立的生物誘劑,如此一來,蛾就不會將卵下在蔥田中 

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