目前在市面上所見到的芒果,除了青綠色、香氣重、纖維多的土芒果之外,自美國引進的愛文、海頓、凱特等三種及國人改良種金煌、玉文等為大宗。一般來說,外來品種的特色是果粒肥大,果肉肥厚纖維細,顏色較鮮豔,甜度高,但是芒果香味,卻沒有土芒果出色。愛文芒果可說是目前產量最大的芒果種之一,有點扁扁的,看起來像一枚長長的蛋,果皮深紅色並帶點斑點,果肉淡黃,果核小且纖維少,肉質細緻,又稱作蘋果芒果。海頓芒果是橢圓形,肉質比愛文芒果粗 ,纖維少汁多;至於凱特芒果,是最晚生的芒果,產期可以維持到九月,也是蛋形的,稍為扁薄,果肉細且纖維少。目前台灣芒果產地集中在台南縣玉井、楠西、新化、官田,屏東縣枋山、枋寮、新埤等鄉鎮。

芒果除了氣味芳香之外,據分析營養成分也很高,有豐富的醣類、有機酸、維生素AB1B2C、磷、鈣、鐵等。

芒果在藥用植物學上稱為「菴羅果」,中醫分析芒果性味為甘、酸、涼。藥用功能有益胃、止嘔、解渴和利尿。古書對芒果功用曾有記載:「船暈北人謂之苦船,多嘔吐不食,登岸則已,胃弱多有之。故飄洋渡海者多購 之。」由此可見芒果有止嘔、解渴作用。

另外,芒果的芒果葉、芒果核、芒果樹皮及芒果果皮,都有藥用價值,芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌等。芒果核則是民間流傳用來消滯用的偏方,消化不良時用芒果核配淡豆豉食用,就可以解除消化不良的症狀。

芒果中也含大量的,可以使鈉的含量排出,高血壓患者可多加補充。然而對於腎臟病患者就極不適合,必須要禁止食用,因為腎臟病患者必須要限制鉀的攝取量。

芒果也含有豐富的胡蘿蔔素及維生素,但芒果的熱量較高,每一百公克就有六十千卡左右的熱量,蛋白質和脂肪的含量則較低,主要成分是碳水化合物,以醣類為主,纖維素也有1公克左右,但是纖維素大約都在果皮的部份。

芒果雖然味美,營養也算豐富,但因其濕熱,多食不但無益反而有害,尤其是有些人對芒果會敏感症狀,食後會引起濕熱紅疹者,就不宜多食。若有中毒現像,據說可破布子解毒,可以試試。另外,芒果含有芒果黃素,多吃流會呈黃色

芒果依品種各有其不同風味,深受喜愛的土檨仔,香味濃,甜度高,美中不足的是,核大肉少,纖維較粗。愛文芒果皮薄肉細、纖維少,汁液多,清甜香郁,是炎夏當紅芒果。海頓芒果皮稍厚,肉質稍粗,果實頂端處有濃濃奶質味。金煌芒果呈長橢圓型,大果重達三台斤,肉質軟、纖維少,果實甜度平均。凱特芒果外層果肉甜,近果核部分味道稍酸,風味特殊。聖心芒果滋味淡甜,果實小,果肉少,幾乎無纖維。台農一號芒果甜度極高,核小皮薄肉厚,有土檨仔之風味,果肉細緻無纖維。

 
由金煌與愛文芒果交配而成,別稱紅金煌的玉文六號芒果,風味優美、外觀討好,兼具愛文與金煌的優點;甜度勝過愛文,風味則優於金煌,肉質好、入口Q、香味濃、纖維細,在市場上一路吃香,是芒果鄉身價最俊俏的新品種芒果。

芒果的品種不但左右了它的風味呈現,消費者在選購時也要因品種而有不同的「挑選策略」,像俗稱黑皮黃的土芒果,皮皺且果軟的味道較酸。愛文芒果果實飽滿者纖維較少,如果類似土芒果呈扁長形的,纖維稍多,整粒果皮全紅,風味最香甜。海頓芒果宜選紅黃色澤的果粒,甜度高。成熟十足的聖心芒果果肉易腐爛,要買八分熟時採收催熟的果實,且果皮呈紅色者。台農一號以果皮金紅色的甜度最佳。選購金煌芒果,尾端尖度要小,肉質要硬實,果肉才不易變質。凱特芒果以約一台斤為宜,果皮轉紅色的果粒,酸度較低。

 

 

 

 1966高雄縣六龜鄉果農黃金煌先生以懷特品種(香蕉芒)為母本,凱特種為父本,雜交育成。

到了1979年終於成功!!! 植株生長強健,葉片濃綠,樹幹有直立徒長現象,較難以整枝修剪方式使植株矮化,

金煌品種抗病性很強,尤以炭疽病為最,在栽培上較為粗放,噴藥次數只有文品種的一半而已。

果實碩大,產量豐,品質優良,肉質細嫩幾無纖維,果重0.62.0公斤,果實長寬厚為19.8×10.3×9.2公分,糖度17.4Brix,酸度0.24%,糖酸比73,種子極扁且薄,重57公克,僅佔果重的7%。

果農為促進果實轉色,防止果實蠅危害及減少噴藥次數,一般均在幼果期勵行提早套袋,至採收期長達60天以上,為最不受農藥污染的品種,頗受消費大眾的信賴。

金煌品種不可如愛文品種採收在樹上掛黃的果實(俗稱在欉黃),因為全熟的果實果肉會產生劣變,因次均以採收硬熟果為宜,成熟度以78分熟(花後105120天)為最佳,消費者若買到果肉有劣變的果實則為採收成熟度過熟之緣故。

金煌品種為外銷香港之主力品種,可一次或分次採收,耐運輸及貯藏。

 

培育金煌的基礎品種

 懷特芒果  

 White(懷特芒果)(香蕉檨)

金煌芒果的母本,1916年日本三井物產會社由印度引進,因其果型如香蕉,俗稱香蕉檨或竹葉檨,

果肉黃白色,又稱白檨,外型長很像牛的LP,所以以前鄉下也俗稱「牛LP檨」。

引進後因不能適應台灣地區的低溫,因此產量欠佳,隔年結果嚴重,然因果肉滑嫩有彈性,深受部份消費者之喜愛,

目前栽培面積很少,純供趣味栽培。平均果重300g

 凱特   

Kiett(凱特)

在大樂超市買的凱特芒果味甜多汁,顏色也很漂亮,只是香氣還不如愛文。

和愛文一樣1954年從美國佛羅里達州引進,是金煌芒果的父本。

產季比其他品種的芒果晚,又叫做「九月檨(ㄕㄨㄞˊ)。平均果重680g

 

金煌的徒子徒孫

 

玉文(早期型)

自家果園栽培的玉文芒果

產地:高雄縣燕巢鄉

1995年,台南縣玉井鄉果農郭文忠先生以金煌為母本,愛文為父本選育出的品種,以玉井及自己名字的首字取名為「玉文」。

果型碩大,果皮呈粉紅色或粉紅色帶黃色,甜度高,果肉細嫩,幾無纖維,風味佳,香氣濃,抗病性優於愛文。

 

 

 

 

  玉文  

玉文6

產地:台南縣玉井鄉

玉文系列中最受歡迎的品種,果型碩大,果皮呈紫紅色,甜度高,果肉細嫩,幾無纖維,風味佳,香氣濃。

近年來和愛文一樣也外銷日本。

 

 

自古以來,台灣若要自甘為天朝腳下的邊陲,下場都是很慘的﹗

在不勝枚舉的例子中,康熙與施琅的故事,堪稱典範﹗

 

康熙創中國一代盛世,不論文治、武功、版圖、聲威,皆所向披靡,做為皇上聖君,他要啥有啥,但唯獨沒吃過台灣的芒果﹗

 

有一天,他聽說了台灣芒果的鮮美可口,竟是他從來沒吃過的,因此非要差人想辦法從台灣運送一些到北京供他品嘗。

 

施琅獲旨後,不知如何是好,因為這上京的路途遙遠,亞熱帶的水果要送達北京,抵達時早就腐爛,如何孝敬朝廷﹖

 

施琅心生一計,下令把金黃橙紅的芒果製成乾,變成芒果乾,好呈獻給康熙大帝聞香。

 

這批芒果乾,後來浩浩蕩蕩的送到了金鑾殿上,康熙滿懷期待的打開簍子一看,偶滴天啊﹖什麼東西黑戚戚的,一片一片長的這麼醜﹖﹗

 

康熙心想,這台灣,不僅鳥不語,花不香,男無情,女無義,連水果都長成這個鬼樣子黑戚戚的???

 

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